- 500 γρ. λάχανο ψιλοκομμένο
- 300 γρ. καρότο τριμμένο στον λεπτό τρίφτη
- 250 γρ. μανιτάρια λευκά, ψιλοκομμένα
- 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένη σε καρεδάκια
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)
- 1/2 κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη
- 1/3 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
- Αλάτι & Πιπέρι
- 2 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό
- 1 κ.γλ. κόρν φλάουρ
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας (πολίτικο)
Επιπλέον : 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο για το ψήσιμο
- Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση, βάζοντας σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι που το έχουμε, ήδη, ζεστάνει τα ψιλοκομμένα μανιτάρια χωρίς το ελαιόλαδο.
- Μόλις τα μανιτάρια αποβάλλουν τα υγρά τους, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και μετά τα κρεμμυδάκια, την πιπεριά, το καρότο και το λάχανο.
- Αφήνουμε τα λαχανικά να μαραθούν καλά και τα πασπαλίζουμε με το τζίντζερ, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το βαλσαμικό ξύδι και το κορν φλάουρ.
- Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει καλά πριν αρχίσουμε να τυλίγουμε τις φλογέρες.
- Βάζουμε σε ένα μπολ ελαιόλαδο.
- Ανοίγουμε το πακέτο με τα φύλλα κρούστας (12-13 φύλλα).
- Παίρνουμε ένα φύλλο και το διπλώνουμε στη μέση της φαρδιάς πλευράς.
- Έτσι όπως είναι διπλό, το κόβουμε στη μέση και με ένα πινέλο το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.
- Με ένα κουτάλι σούπας, παίρνουμε 1-1,5 κουταλιά από τη γέμιση και την τοποθετούμε στην άκρη του φύλλου.
- Διπλώνουμε τις δύο πλευρές κλείνοντας τα πλαϊνά για να μη "φύγει" η γέμιση κατά το ψήσιμο και τυλίγουμε σε φλογέρα.
- Στο τέλος, αλείφουμε με λίγο νερό την άκρη του φύλλου για να κολλήσει.
- Βάζουμε τη φλογέρα σε λαμαρίνα φούρνου που την έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
- Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία γεμίσματος και τυλίγματος για όλα τα φύλλα και τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα.
- Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω για να ψηθούν καλύτερα και φουρνίζουμε.
- Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 20-25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα ανοιχτό καστανό χρώμα, ανάλογα με τον φούρνο.
- Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν σερβίρουμε με κάποια σάλτσα τύπου κέτσαπ ή barbecue.